CACAO
CRIOLLO

Le Cacao Criollo est l’une des variétés les plus anciennes et les plus prisées au monde. Reconnu pour sa saveur fine, douce et complexe, il représente moins de 5 % de la production mondiale — et moins de 1 % à l’état véritablement sauvage.

Notre cacao pousse et est récolté à l’état sauvage, au cœur de la forêt vierge des Yungas boliviens, offrant une expérience sensorielle unique avec des notes florales, fruitées et légèrement épicées.

Ce Cacao Criollo d’exception pousse aux confins du district de Caranavi, dans les Yungas du Nord du département de La Paz. Un territoire à la biodiversité exubérante, où les cacaoyers poussent à l’état sauvage, sous l’ombre protectrice de la forêt vierge, dans un écosystème primitif et intact. 

Accéder à ces plantations est en soi une expédition : des heures de pistes sinueuses, des rivières à traverser, des sentiers à frayer dans une végétation dense. Chaque cabosse est récoltée à la main et transportée manuellement hors de la forêt, dans un processus qui exige autant d’effort physique que de respect profond pour la nature.

Chaque récolte reflète le caractère unique et sauvage de cette terre généreuse et vivante — un cacao qui porte en lui l’essence même de l’Amazonie bolivienne.

Derrière chaque fève de cacao se trouve une communauté. Ce sont des familles paysannes et indigènes qui vivent en harmonie avec la forêt.

Héritiers de savoirs ancestraux, ils récoltent et transforment le cacao avec soin et fierté, en alliant techniques traditionnelles et procédés de fermentation et de séchage améliorés. 

Nous travaillons avec eux de manière directe et transparente, pour garantir un commerce équitable et humain.

Le Cacao Criollo que nous promouvons pousse à l’état sauvage dans la forêt vierge des Yungas. Aucun pesticide ni engrais synthétique n’est utilisé — tout simplement parce que la nature, ici, n’a jamais été altérée.

Sa récolte est assurée par une famille locale qui connaît ces forêts de génération en génération, actuellement en cours de constitution en association de femmes productrices. Une initiative qui allie tradition, respect de l’écosystème et souveraineté alimentaire des communautés locales.

Ce cacao est destiné à la fabrication de chocolats artisanaux haut de gamme, très prisés par les chocolatiers fins en Europe et dans le monde.

Il peut également être utilisé en pâtisserie gastronomique, dans des boissons d’exception et des produits cosmétiques naturels, grâce à sa richesse en antioxydants.