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CAFÉ DE SPECIALITÉ

[ SPECIALTY COFFEE ]

Le café bolivien est un véritable joyau sur le marché international des cafés de spécialité, notamment dans les zones de production comme Caranavi (Los Yungas La Paz), Cochabamba et Santa Cruz.

Les cafés de Bolivie se distinguent par leurs saveurs douces et fruitées, avec une acidité délicate et une complexité florale.

*Région CARANAVI, département de La Paz

CAFÉ DE CARANAVI

« Los Yungas », Departement de la PAZ.

Variété:

Catuai, Pacamara, Geisha, Bourbon, Caturra, Typica

[ Geisha rare et exclusif ]

Caranavi, considérée comme la capitale du café en Bolivie, et les vallées des Yungas forment le cœur de la production nationale, concentrant plus de 90% du café bolivien. Cultivés entre 1 300 et 2 000 mètres d’altitude, dans des microclimats uniques où se rencontrent l’Amazonie et les Andes, ces cafés développent une complexité aromatique exceptionnelle.

Ils se distinguent par leurs arômes floraux et fruités, avec des notes de jasmin, de mandarine, de fruits rouges, de chocolat noir, d’épices, de cannelle et de miel de fleurs.

Des variétés d’exception comme le Geisha et le Pacamara y sont également cultivées, apportant des profils aromatiques uniques et intenses.

CAFÉ DE COCHABAMBA

Variété:

Caturra, Típica

Le café de Cochabamba, cultivé dans les vallées de la région, se distingue par sa douceur et sa faible acidité.

Il offre des arômes de noisette, de caramel, de fruits mûrs et de chocolat.

C’est un café équilibré, à la texture crémeuse et au finale agréable. Son profil en fait une excellente option pour des assemblages de café haut de gamme.

*Région Cochabamba, département de Cochabamba.

*Région Samaipata y Mairana, département de Santa Cruz.

CAFÉ DE SANTA CRUZ

Variété:

Catuaí, Caturra, Típica

Sur les versants orientaux des Andes, dans la région de Samaipata et Mairana, à environ 1 800 mètres d’altitude, une production caféière en plein essor voit le jour. À trois heures de Santa Cruz de la Sierra, ces microclimats chauds et humides créent des conditions idéales pour la culture d’Arabica.

Le café se caractérise par un profil doux et fruité, avec des notes d’orange, de pêche mûre et une légère touche de noisette, une acidité faible et une saveur ronde. Une région émergente, déjà reconnue par les spécialistes internationaux du café de spécialité.

LES PRODUCTEURS DE CAFÉ BOLIVIEN: PASSION, TRADITION ET QUALITÉ

Les producteurs de café en Bolivie sont de véritables gardiens d’une tradition transmise de génération en génération. Ils cultivent le café dans des microclimats uniques, sur les hauteurs andines et sur les versants de la région amazonienne, où les conditions idéales permettent la production de grains d’une qualité exceptionnelle.

La plupart sont de petits agriculteurs qui, grâce à des techniques agroécologiques et durables, garantissent une récolte qui non seulement respecte l’environnement, mais préserve également la biodiversité des écosystèmes.

Les caféiculteurs boliviens sont reconnus pour leur dévouement et leur soin à chaque étape de la culture : de la plantation à la récolte manuelle des grains, en passant par le séchage et la fermentation, toujours avec une exigence de qualité et d’excellence.

KUNE travaille en étroite collaboration avec ces producteurs, en les soutenant dans l’accès aux marchés internationaux et en veillant à ce que leur engagement soit reconnu. Grâce à leur travail acharné, le café bolivien continue de gagner en prestige sur le marché mondial, offrant une tasse unique qui reflète le caractère et la passion de la terre qui le produit.

USAGES ET APPLICATIONS

Les cafés boliviens, notamment les cafés de spécialité, sont parfaits pour des dégustations raffinées, mais aussi pour des assemblages haut de gamme, le café filtre (V60, Chemex, AeroPress) et l’espresso.

Grâce à leurs profils aromatiques distincts, ils sont très recherchés dans les cafés artisanaux et les chocolateries de luxe.